Oggi, è il giovane e talentuoso Vincenzo Monaco a rispondere alle nostre domande e a dirci qualcosa di sé.

Chi sei?

Vincenzo Monaco, 24 anni, pasticcere e cioccolatiere, 5^ generazione dell’azienda di famiglia – la Pasticceria Corsino. Vincitore del torneo televisivo di Rai1 “Dolci dopo il tiggì”.

Che ruolo hai nel Cluster Cacao e Cioccolato?

Coniugare la qualità del cioccolato Icam alla tradizione del mio territorio: noci, mandorle e pistacchi – tutti alimenti che contribuiscono al benessere fisico.

Che cosa ti aspetti da Expo Milano 2015?

Le produzioni frutticole intensive determinano un forte impatto sull’ambiente. Expo è per me un’occasione per dare una valenza positiva alle specie minori del territorio Ibleo (Sicilia sud orientale) e per rilanciare la loro utilizzazione. Per questa ragione presento in Expo tre dolci che hanno come ingrediente caratterizzante dei frutti minori: noce, pistacchio, carruba. La materia prima che utilizzo è priva di residui, prodotta secondo schemi ecocompatibili.

Qual è il tuo rapporto con il cibo degli Dei?

Fedeltà assoluta reciproca.